Publicació en la revista Time Out

Publicació en la revista Time Out

Per a més informació:veure article

Sens dubte, els mestres del llegum cuit estan en aquesta parada del mercat de Santaló. Un producte que, segons l’Elvira Pérez, tercera generació d'una casa fundada en 1932, mereix més respecte: “El llegum de cocció ràpida no té ni substància ni intensitat”. En el seu obrador, couen, artesanalment –i amb un punt immillorable–, delícies com els cigrons de Pedrosillano, forts, intensos, o mongeta planxada de Lleó. L’empedrat pot ser bo o asèptic, tot depèn del tractament del llegum.

Publicat: Dimarts 18 març 2014